Gourmet Feature 01名水孕育出的美味

名水孕育出的美味

生命之水所創造出的迷人美味

被濃密森林覆蓋的石鎚連山群,大部分區域皆是人類無法進入的地域。在那裡的草木接受了上天注下的雨水並深植於這塊土地。這些純淨的水不論是湧出地表形成湧泉或是流入河川之中,皆維持著我們的生活。西條遠境馳名的名水「UCHINUKI」是石鎚連山的自然恩惠,無法取代。在製作蕎麥麵或釀酒上也都是不可或缺的元素。蕎麥粉與釀酒用大米的滋味,總是令人想起那偉大的石鎚山風姿。

生命之水所創造出的迷人美味
生命之水所創造出的迷人美味

西條蕎麥甲

Gourmet01

西條蕎麥甲Saijo Soba Kinoe

大阪出身的店主,在妻子的故鄉西條市邂逅了名水「UCHINUKI」及名峰・石鎚山。「我想要用這裡的水並看著這座山做蕎麥麵」,抱著這樣的想法,店主在山梨縣修行後,開了這家蕎麥麵店。使用石臼慢工磨製而成的蕎麥粉,加入「UCHINUKI」調製,小麥粉與蕎麥粉的比例有時是2:8,有時是全蕎麥粉。由天然食材製成的湯汁也有名水的加持。店名取為「西條蕎麥」,也代表了店主「想做出只有這塊土地才能吃到的蕎麥麵」的氣魄。

蕎麥汁是花費3週熬製而成,具有深沉而清爽的味道。除了經典的冷蕎麥麵和天婦羅蕎麥麵外,也務必品嚐使用了西條產的絹茄子、番茄等季節限定料理。

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西條蕎麥甲

西條蕎麥甲
西條蕎麥甲

生蕎麥 若宮

Gourmet02

生蕎麥 若宮Kisoba Wakamiya

位於面河山入口處,使用100%蕎麥粉製成的蕎麥麵。店主相信「因為蕎麥麵的含水量超過50%。所以蕎麥麵的成敗取決於水的品質」,也因此製作蕎麥麵時僅使用源自山中的天然水。不添加任何黏著物的純蕎麥麵提升了蕎麥本身的風味。雖然原料只有蕎麥粉及水,但崮中滋味卻很值得品嚐。店面是由古老民宅改裝而成,沉穩的氛圍讓人不禁想坐下來細細享受。

生蕎麥 若宮

生蕎麥 若宮

如果您想嘗試較有嚼勁的口感那就不能錯過「冷蕎麥麵」。高山栽培的蔬菜天婦羅、淋上熱湯汁的「清湯蕎麥麵」,或是有著豐富味道、獨特口感的「釜揚蕎麥麵」都很值得品嚐。

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石鎚酒造

Gourmet03

石鎚酒造Ishizuchi Syuzou

源自於石鎚連山的地下水「UCHINUKI」,一年之中的水溫都不會有太大的變動。位於石鎚山山腳的西條市中有座大正9年開設的老字號「石鎚酒造」,這裡使用名水「UCHINUKI」釀造出清冽純淨的美酒。在特別適合釀酒的冬季,從靈山吹下寒冷的風加上釀酒廠位於西條的周桑平野,也是四國穀倉的代表。釀酒廠利用了這樣的地利之便秉持著「為喜愛石鎚的顧客們釀造美酒」的想法,貫徹釀造美酒的堅持。

石鎚酒造
石鎚酒造

適合釀酒的這塊土地釀造出的純米酒及純米吟釀酒,能更加提昇料理的美味,喝下一口彷彿能感受到石鎚的美好,這也是它能如此受歡迎的秘密。

高知冰品賣店Kōchi Ice Baiten

所在之處能將以「仁淀藍」之名為人所知的仁淀川的景色盡收眼底。您能在此享用到使用大量土佐JIRO(土佐地雞)的雞蛋所製成的霜淇淋。土佐JIRO是在豐富的自然環境中養成的高知縣品牌雞,最初是因為美味的肉質而聞名。牠那味道濃厚的蛋用於製作點心更是適合。此款霜淇淋是將土佐JIRO雞蛋的美味充分發揮的逸品。

高知冰品
高知冰品

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